Facebook |  ВКонтакте | Город Алматы 
Выберите город
А
  • Актау
  • Актобе
  • Алматы
  • Аральск
  • Аркалык
  • Астана
  • Атбасар
  • Атырау
Б
  • Байконыр
Ж
  • Жезказган
  • Житикара
З
  • Зыряновск
К
  • Капчагай
  • Караганда
  • Кокшетау
  • Костанай
  • Кызылорда
Л
  • Лисаковск
П
  • Павлодар
  • Петропавловск
Р
  • Риддер
С
  • Семей
Т
  • Талдыкорган
  • Тараз
  • Темиртау
  • Туркестан
У
  • Урал
  • Уральск
  • Усть-Каменогорск
Ф
  • Форт Шевченко
Ч
  • Чимбулак
Ш
  • Шымкент
Щ
  • Щучинск
Э
  • Экибастуз

Чай, закуска и чистый туалет

Дата: 07 апреля 2011 в 22:50

— 7.04.11 20:45 —

Великий ресторатор Новиков рассказывал, как к нему приехал его японский коллега. Хозяин показал гостю свои пафосные рестораны. Тот покивал и говорит:

– Ну это хобби, понял, – а настоящий бизнес где?
– Так это он и есть.
– Нет, меня не обманешь. Настоящий – это массовые кабаки, где дешево!

Новиков задумался и пошел расширяться в дешевый сектор.

Ресторатор Дмитрий Ицкович (он же книжный издатель) не стал дожидаться откровений заморских гостей и сразу пошел туда, где студенты. Хотя – может, как раз за морем он это все и увидел? За океаном, в смысле. Мы с ним приблизительно в одно время бросили якоря в Нью-Йорке, не навсегда. И скорей всего ходили по одним заведениям – книжным магазинам, к примеру. После в Москве мне их так не хватало… Мне казалось, что у нас это невозможно и такого не будет никогда. Вы знаете, о чем я говорю: приходишь в огромный светлый зал, он весь уставлен книжными стеллажами, и диванчиками, и столиками. Берешь книгу – сиди, читай; набрал стопку – листай. Там можно провести целый день. Как – день? А пожрать, а в сортир? Успокойтесь, там есть аккуратный буфет, с чаями и закусками, и чистый стерильный туалет, куда пускают не только продавцов, но и клиентов! Ну, а что у нас было в лихие 90-е?

Один телеведущий, властитель тогдашних дум, сказал мне в те времена: «Главная претензия к власти у меня такая: студенты не могут ходить в кафе, денег не хватает, – значит, жизнь в стране устроена неправильно».

А что? Это критерий! Вот студенты финансового колледжа не ходят в расположенный на их территории новиковский ресторан «Сирена», – я это с уверенностью говорю, потому что и сам туда не хожу – дорого! Но когда в Москве стали открываться дешевые заведения для молодежи, дешевые и приличные, – я чуть не прослезился. Это все Дмитрий Ицкович первый начал! Понятно, что там не только пиво с закусками и пироги наподобие домашних, но и – как это трогательно, как умилительно – книги на стеллажах! В отличие от американских аналогов, у нас подают и алкоголь, но – такова наша местная специфика, ладно уж, пускай, мы не лицемеры.

Но почему же не открыть дорогой ресторан с надменными халдеями во фраках и не подавать там фуа гра и салаты размером с маленькую какашечку за бешеные деньги? Можно – но туда будет ходить соответственная публика, как вы понимаете. Студентов ветром сдует. Ну и потом, есть люди, которые думают только о деньгах, а есть и другие, кому деньги – только один из ориентиров. Среди этих вторых бывают и евреи, вот как Ицкович.

– Да как же так? Почему бы тебе не удавиться из-за денег? – спрашивал я.
– Бизнес — это не только гешефт, это и просто занятие в жизни, – отвечал он. – Это некоторая деятельность, которая, правда, управляется деньгами… Но это не деньги ради денег. Можно было б, к примеру, резко поднять цену, как часто делается, когда заведение становится модным. Но тогда б мы убили самую для нас ценную категорию клиентов, людей, которые дают содержание: арт-богемная тусовка. А пришли б неприятные скучные люди. Нет уж, пусть они идут в дорогие клубы… Я работаю в той нише, где дешево. А дорогого я вообще не понимаю, при том что иногда люблю съесть богатой еды. Но когда играют с наценкой за крутизну, за понты — это совсем другая игра. Я работаю со «своими» людьми, мне с ними комфортно, они мне понятны. А если перейти в богатый сектор, то надо брать других людей и как-то любить их, иначе — как же с ними жить? Не знаю. Богатое — мне оно скучновато. В душе у меня денежная компонента невысокая. К сожалению. Я получаю больше удовольствия от того, что дело сделано, а не от факта получения денег. А то было б проще…

Он отвечал мне так подробно, что стало ясно – он сам долго про это думал, у него наготове литые формулировки.

– Ты как-то не очень еврей получаешься.
– Я крещеный, но по галахе, по происхождению – еврей. Кому до свидания скажешь? Ни Богу, ни людям же не скажешь…

Мне очень приятно слышать эти слова, я рад, что есть люди, которые так думают и говорят, и живут по сказанному. В самом деле, если б все любили деньги больше всего остального, то человечество б вымерло: люди б скупали зерно и ждали, когда оно подорожает, и даже сами б от жадности не ели. Да и сеять никто б не пошел – маржа там маленькая.

Кстати, одно из заведений Ицковича сожгли. Мля, вряд ли здание в тихом центре Москвы взяло да и сгорело само, «конкуренты» – первое, что приходит на ум, при московских-то ценах. И что – восстановил через полгода!!! Он служил в стройбате, учился в университете в Тарту, работал в прачечной в Америке, торговал пирожками в Москве, продюсировал группу «Ленинград» в Питере и прочее в таком духе. Его дочка уехала в Израиль по приближении призывного возраста, чтоб выполнить патриотический долг. Ее взяли в танковые войска, но на фронт не пустили, чем привели в отчаяние (вернулась, замуж, родила, но до сих пор ходит в корпоративной майке своего танкового полка, – у нас, кстати, есть такие, ау, записные патриоты?) Неплохая биография, нескучная жизнь, хорошая семья, чистые люди!

Ицковичу надо бы уже дать звание заслуженного деятеля культуры хотя бы – конечно, он народ спаивает, не без этого, но ведь и культуру в массы несет, однозначно! А культура на трезвую голову идет не очень, это давно замечено даже в храмах искусств: где же вы видели театр, в котором не торговали б коньяком в разлив? Думаете, это случайность?

В эту пятницу Ицкович открывает новое заведение в старом добром духе. Я пойду. А вы? Скорей всего, нет; боюсь что нет. Потому что ни адреса, ни даже названия кабака я вам не разглашу. А то понабьетесь и, как всегда, начнутся проблемы, и надо будет столик заказывать заранее. Нет уж. Меньше народу – больше кислороду, – скажу я вам цинично, но откровенно.

По сообщению сайта Газета.ru