Facebook |  ВКонтакте | Город Алматы 
Выберите город
А
  • Актау
  • Актобе
  • Алматы
  • Аральск
  • Аркалык
  • Астана
  • Атбасар
  • Атырау
Б
  • Байконыр
Ж
  • Жезказган
  • Житикара
З
  • Зыряновск
К
  • Капчагай
  • Караганда
  • Кокшетау
  • Костанай
  • Кызылорда
Л
  • Лисаковск
П
  • Павлодар
  • Петропавловск
Р
  • Риддер
С
  • Семей
Т
  • Талдыкорган
  • Тараз
  • Темиртау
  • Туркестан
У
  • Урал
  • Уральск
  • Усть-Каменогорск
Ф
  • Форт Шевченко
Ч
  • Чимбулак
Ш
  • Шымкент
Щ
  • Щучинск
Э
  • Экибастуз

День малинового варенья. Как выбрать и приготовить самую сладкую ягоду

Дата: 16 августа 2017 в 20:28

Малина – одна из самых вкусных ягод русского лета. Она сладкая, ароматная, нежная. И очень полезная. Из нее можно не только делать варенье, но и использовать для множества различных блюд, не только десертов. О том, как выбирать малину и делать из нее варенье, рассказал АиФ-Кухне Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем», ресторанов SEVEN и Hong Kong.

Выбрать

Малину лучше всего покупать не на рынке, а собирать на даче у себя или у знакомых. В этом году малина, увы, не уродилась из-за погоды, так что она дороже, чем обычно.

Статья по теме Сплошные бонусы. Чем полезны смородина, крыжовник, малина и ежевика? Когда будете покупать, обязательно спросите, откуда ягоды, смотрите на маркировки ящиков и на вид ягод. Вам нужны только плотные целые ягоды, не берите малиновый лом даже для варенья. И лучше всего покупать на рынке, а не на улице у бабушки, на рынке все же товары проверяют.

Для десертов или салатов подойдет малина с кислинкой, она добавит вкусовых тонов блюду. А для варенья сгодится любая, даже переспелая. 

Помыть

Если собирали сами в хорошем месте – лучше малину не мыть, иначе получите водянистую размазню.

Если же помыть нужно, то сделайте так: перебранные ягоды сложите в дуршлаг и медленно погрузите в воду, потом дуршлаг поднимите и оставьте до тех пор, пока вода полностью не стечет.

Сварить

Свежую малину необходимо перебрать, чашелистики с плодоножками — удалить. После чего аккуратно помыть, как описано выше. Переложить малину в подготовленный таз.

Фото: Shutterstock.com

 

Быстрое малиновое варенье

1 кг сахара

1 кг малины

Шаг 1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.

Шаг 2.  Слить сок и кипятить его 10 минут. Вы получите сироп

Статья по теме Необычная наливка. Как приготовить алкогольные напитки из ягод и фруктов Шаг 3. В сироп засыпать ягоды и на слабом огне довести до кипения.

Шаг 4. Кипятить 5 минут.

Шаг 5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на хранение.

Часто спрашивают, как сохранить ягоды целыми, но это не та задача, которая стоит, когда мы варим малиновое варенье. В нем важны вкус и польза. Даже при варке пятиминутки внешний вид ягод будет потерян. Или же нужно будет использовать недозрелую малину. Но при этом пострадают вкус и польза от такого варенья.

Приготовить

Малину можно добавлять везде. Очень хороша она в салатах с дичью и мясом. Из нее получаются великолепные десерты. Можно, например, сделать малиновый тирамису. Малину можно добавить в смузи, в кашу, в творог. Можно сочетать малину даже с цветной капустой.

Малина с цветной капустой

1 порция

35 г свежей малины

130 г белого шоколада

10 г цветной капусты

350 мл жирных сливок

150 мл молока

15 г сахарной пудры

Отдельно приготовить в сифоне сливки, молоко, 120 г белого шоколада с добавлением сахарной пудры. Полученную массу выдавить на блюдо, сверху выложить землянику, украсить слайсами свежей цветной капусты и натереть белый шоколад.

 

По сообщению сайта Аргументы и Факты